Portalika.com [SOLO] – Dua delegasi Universitas Slamet riyadi (Unisri) Surakarta (Solo), Jateng yang mengikuti lomba di ajang Product Innovation Competition 2025 pada rangkaian kegiatan The 11th International Conference on Sustainable Agriculture, Food, and Energy (SAFE2025) di National Economic University, Hanoi-Vietnam, berhasil merebut satu medali emas dan satu medali perunggu.
Siaran pers Unisri yang diterima Kamis, 10 Juli 2025 malam menyebutkan, prestasi gemilang itu membanggakan karena delegasi dari Unisri berhasil menyingkirkan perwakilan dari berbagai perguruan tinggi di sejumlah negara.
Di antaranya delegasi dari Malaysia, Filipina, Vietnam, Thailand dan India. Dewan juri pada lomba ini melibatkan para pakar bidang pangan.
Tim perebut emas Unisri beranggotakan Yemima Kiara Hazelia Putri (Fisip), Salma Chika Meiasari (Teknologi Pangan), Nurul Munasiroh (Teknologi Pangan), Riska Nur A (Fakultas Ekonomi) dan Siti Arifah (Fakultas Pertanian) dengan Dosen pembimbing Dr Nanik Suhartatik, sekaligus Dekan Fakultas Teknologi Pangan.
“Tim mengusung inovasi dari produk cookies dengan panambahan tepung ikan teri dan labu kuning untuk menangani stunting,” kata Nanik Srihartatik.
Disebutkan bahwa program studi (prodi) Teknologi Pangan Unisri merupakan prodi yang mempunyai komitmen untuk membantu menangani stunting melalui hasil penelitiannya.
Sehingga dalam kegiatan lomba inovasi pangan ini, mahasiswa memberikan inovasi berupa biskuit yang dibuat dari labu kuning dengan ikan teri.
Dia menjelaskan produk ini sangat disukai oleh anak-anak karena mempunyai rasa yang manis dan juga tidak berbau amis. Kandungan protein hewani yang berasal dari teri, dinilai sangat bagus untuk memberikan nutrisi yang cukup untuk anak sekaligus sebagai sumber kalsium.
Kulit Buah Naga Dan Kurma
Sementara itu, delegasi Unisri yang berhasil menggondol satu medali perak beranggotakan Rahayu Ning Tias (Teknologi Pangan), Rasya Alffridzy (Fakultas Hukum), Febe Rona Putri Margareta (Teknologi Pangan), Nareswari Tyaga Cahya D (FKIP), Carmelita Devina Cristy (Fakultas Ekonomi).
Mereka di bawah bimbingan dua dosen yaitu Dr Merkuria Karyantina dan Irvia Resti Puyanda.
“Tim ini mengusung inovasi produk gummy candy dari kulit buah naga dan kurma. Permen ini mempunyai keunggulan karena rasanya yang sedikit manis, tekstur kenyal dan juga merupakan sumber zat besi,” papar Nanik.
Dia menjelaskan zat besi merupakan nutrisi penting bagi anak remaja putri yang sudah mengalami menstruasi, supaya tidak mudah kurang darah. Kondisi remaja putri juga merupakan aspek penting dalam upaya penanganan stunting.
Menurut Nanik raihan dua medali ini, tidak lepas dari aspek penilaian dari tingkat kesiapan produk untuk dikomesialisasikan (nasional maupun global), kelayakan penerapan teknologi, kelayakan bisnis serta keramahan produk terhadap lingkungan.
“Unisri merupakan salah satu perguruan tinggi swasta di Solo yang aktif dalam mengikuti ajang kompetisi di tingkat internasional, untuk menjamin mutu pendidikan dan menciptakan lulusan berkualitas,” kata Dr Nanik Suhartatik. (Iskandar)
Komentar