Portalika.com [KLATEN] – Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Slamet Riyadi (Unisri) Surakarta menghadirkan inovasi dalam pemanfaatan bahan pangan lokal. Abel Lorensa Ariswanto, mahasiswa Program Studi Teknologi dan Industri Pangan, melaksanakan program kerja pribadi berupa Pengolahan Nugget Singkong Ayam sebagai Menu Cegah Stunting, Jumat, 1 Agustus 2025 di Pos Melati, Bagor, Desa Kanoman, Kabupaten Klaten, Jawa Tengah.
Kegiatan ini dihadiri oleh ibu-ibu beserta anggota PKK Desa Kanoman. Melalui kegiatan tersebut, Abel memberikan edukasi tentang pentingnya gizi seimbang bagi anak-anak, khususnya sebagai upaya pencegahan stunting.
Menu nugget singkong ayam yang diperkenalkan dirancang untuk anak usia 1 tahun ke atas. Singkong dipilih sebagai bahan utama karena merupakan hasil perkebunan lokal yang mudah diperoleh, kemudian dipadukan dengan ayam sebagai sumber protein hewani.
Olahan ini menjadi alternatif makanan bergizi yang lebih menarik untuk dikonsumsi anak-anak. Abel Lorensa Ariswanto menyampaikan bahwa pemanfaatan pangan lokal seperti singkong dapat meningkatkan nilai gizi serta membantu masyarakat dalam menyediakan makanan sehat dengan harga terjangkau.
“Harapannya, ibu-ibu dapat mengolah singkong menjadi makanan bergizi yang lebih bervariasi, sehingga anak-anak semakin tertarik untuk mengonsumsi makanan sehat,” ujarnya.
Program ini tidak hanya mendukung pemenuhan gizi anak-anak, tetapi juga memberdayakan masyarakat untuk mengoptimalkan potensi hasil bumi setempat. Melalui inovasi sederhana ini, diharapkan dapat membantu menekan angka stunting dan meningkatkan kesadaran akan pentingnya gizi seimbang sejak dini. (*)
Editor: Suryono
Komentar