Portalika.com [BOYOLALI] – Melalui kegiatan Kuliah Kerja Nyata Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (KKN PPM) Universitas Slamet Riyadi (Unisri), Solo kelompok 35 mengadakan pelatihan pengolahan tepung menjadi mocaf. Kegiatan dilaksanakan di Dukuh Gunung RT 08 RW 03, Desa Gunung, Kecamatan Simo, Kabupaten Boyolali, Jawa Tengah.
Program kerja itu dilakukan oleh salah satu anggota kelompok 35, Catur Aprilia Putri Maharani dibawah bimbingan Dosen Pembimbing Lapangan (DPL) Dr Djoko Kristianto, SE, MSi. Kegiatan berbentuk sosialisasi pengetahuan terkait dengan pembuatan dan pengolahan tepung mocaf atau tepung singkong modifikasi telah dilaksanakan pada 4 Agustus 2023
“Sosialisasi dihadiri 30 orang ibu-ibu PKK RT 08 RW 03 dengan tujuan agar masyarakat khususnya RT 08/ RW 03 dapat menerapkan dan mengembangkan pengetahuan tentang cara pembuatan dan pengolahan tepung mocaf agar dapat meningkatkan nilai jual singkong,” ujar Aprilia.
Baca juga: Pemuda Mangunan Mengikuti Sosialisasi Pernikahan Dini
Bahan yang digunakan merupakan pangan lokal yang sangat berlimpah komoditasnya di Desa Gunung yaitu singkong atau ubi kayu dan meningkatkan ekonomi keluarga.
Tepung mocaf (Modified cassava flour) merupakan tepung singkong atau ubi kayu yang pembuatannya dilakukan proses fermentasi dengan di rendam air selama tiga hari.
Tepung mocaf, ujarnya, juga merupakan sumber karbohidrat yang dapat menggantikan tepung terigu, karena tepung mocaf memiliki kalsium lebih tinggi daripada tepung terigu, dan daya cerna lebih tinggi dibandingkan dengan terigu.
Cara pembuatan tepung mocaf, dimulai dengan pengupasan kulit singkong, dan di iris tipis menggunakan pisau, kemudian di rendam air selama tiga hari dimana setiap hari airnya di ganti, setelah genap tiga hari di cuci bersih dan di tiriskan kemudian di jemur hingga kering, kemudian di blender hingga halus untuk memastikan sudah halus apa belum bisa di saring kembali dengan saringan, tepung mocaf sudah jadi siap di konsumsi. (Heris)
Komentar